Back to top

Truffelmayonaise

Error message

Deprecated function: Function create_function() is deprecated in views_php_handler_field->pre_render() (line 202 of /var/www/web01/www/sites/all/modules/views_php/plugins/views/views_php_handler_field.inc).
Ingredienten: 
  • 250 ml. zonnebloemolie
  • 35 gr. gepasteuriseerd eierdooier of 1 eierdooier
  • 1/2 el. mosterd
  • 1/2 el. azijn
  • 2 tl. truffeltapenade
  • zout
Bereiding: 
  1. Plaats de eierdooier in een kom en voeg hier een snufje zout, de mosterd en azijn aan toe.
  2. Roer dit goed door met de garde en giet druppelsgewijs de olie hieraan toe. Probeer in hetzelfde tempo te blijven kloppen.
  3. Wordt de mayonaise dikker dan mag de olie in kleinere scheutjes toegevoegd worden totdat de mayonaise stijf is.
  4. Voeg als laatst de truffeltapenade toe en roer deze door de zelf gemaakte mayonaise.

De truffeltapenade kunt u ook bij L'appetit verkrijgen.